Descrizione
La confit di cipolla rossa è una preparazione in cui le cipolle vengono cotte molto lentamente, a fuoco basso, insieme a zucchero e aceto (di solito balsamico). Durante la cottura, lo zucchero si caramella e l’aceto si riduce, trasformando le cipolle in una crema dolce, morbida e leggermente agrodolce.
Il risultato è una cipolla caramellata perfetta per accompagnare carne, formaggi, hamburger, panini o crostini, perché aggiunge un sapore ricco e aromatico.
Una confit quindi non è altro che una cipolla cotta lentamente fino a diventare dolce e caramellata.
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