Confit Pomodoro Rosso

Descrizione

Il pomodoro rosso confit è un pomodoro cotto lentamente in forno a bassa temperatura, con un po’ di olio, sale, zucchero e aromi (come origano, timo o aglio).
La cottura lunga e delicata fa evaporare l’acqua del pomodoro e concentra al massimo il sapore, rendendolo:

• più dolce

• più intenso

• leggermente caramellato

• morbido ma non sfatto

È una tecnica usata per esaltare i pomodori, soprattutto quelli piccoli (datterini, ciliegino), e rende i pomodori perfetti per:

• antipasti

• bruschette

• pasta

• pesce

• insalate

• contorni